Artichaut violet - la pièce

Artichaut violet - la pièce

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L’artichaut est un chardon domestiqué et cultivé, qui appartient à la famille des astéracées, tout comme le pissenlit, la chicorée, la bardane, la camomille ou encore l’arnica. Originaire du bassin méditerranéen, ce légume feuille est avant tout une plante médicinale aux nombreuses vertus, déjà utilisée à l’antiquité par les Grecs et les Romains. Découvrons les nombreux atout de ce légume atypique … Des antioxydants à foisonL’artichaut est une mine de composés phénoliques (narirutine, cynarine …) et d’anthocyanines à fort pouvoir antioxydant. L’artichaut contient également de la Symilarine qui aurait un effet sur la prévention de certains cancers et de la vitamine C, vitamine antioxydante par excellence.De l’inulineCe sucre non digestible se comporte comme une fibre prébiotique : non absorbée par l’intestin grêle, elle va fermenter dans le colon et nourrir les bifidobactéries bénéfiques pour la santé et le système immunitaire.Des fibres d’excellente qualitéTrès bonne source de fibres solubles et insolubles, l’artichaut est par conséquent un parfait aliment pour faciliter le transit intestinal et contribuer à la satiété.Des minéraux en nombreDu magnésium, du cuivre, du fer et du manganèse en quantité non négligeable. L’artichaut fait partie des légumes à forte densité minérale.Bienfaits et vertus de l'ArtichautStimule le foieCe sont la cynarine et la lutéoline qu’il contient qui confèreraient à l’artichaut ses propriétés cholérétiques et dépuratives. Ces deux éléments stimulent la sécrétion de bile et facilitent l’évacuation de la vésicule biliaire. C’est, cependant, en phytothérapie et en herboristerie que ces propriétés dépuratives sont les plus efficaces puisque la cynarine et la lutéoline sont essentiellement présents dans la tige et les parties dures des feuilles de l’artichaut, et en moindre quantité dans le coeur.DiurétiqueL’artichaut facilite l’élimination rénale et urinaire grâce à l’inuline et au potassium qu’il contient. C’est donc un parfait allié détox après des repas riches et/ou arrosés. Il est également utilisé pour améliorer les problèmes de rétention d’eau.Atout Minceur : Régule le transit et l’appétitEt c’est encore la précieuse inuline qu’il contient qui est responsable de ces deux actions. L’inuline étant un sucre non digéré par l’organisme, elle reste dans l’intestin, attire l’eau et facilite le transit. Et comme toutes les fibres, elle contribue à atteindre rapidement une sensation de satiété durable. L’artichaut est donc un légume minceur par excellence! C’est d’ailleurs ce que confirme une étude hongroise qui propose à un groupe de personnes obèses un complément quotidien de jus concentré d’artichaut : leur sensation de faim diminue et leur indice de masse corporelle baisse de façon significative.Cardio protecteur et HypercholestérolémiantL’artichaut sauvage serait capable d’augmenter la production de monoxyde d’azote qui favorise la vasodilatation et limite la formation de plaques d’athéromes, contribuant à prévenir l’apparition de maladies cardio-vasculaires. Par ailleurs, l’inuline contenue dans l’artichaut aurait la capacité de réguler les lipides sanguins (diminution du mauvais cholestérol et augmentation du bon cholestérol) et de prévenir l’athérosclérose. Des études faites sur des souris montrent même une diminution de 35% des lésions artérielles en cas de supplémentation en inuline! Enfin, les fibres solubles présentes dans l’artichaut forment un filet autour du bol alimentaire et permettent de limiter l’absorption des graisses, des sucres et du cholestérol.Anti-cancerLes flavonoïdes et l’apigénine contenus dans l’artichaut seraient capable de détruire - en laboratoire - les cellules cancéreuses pancréatiques humaines. Ce sont les résultats d’une étude menée par Elvira de Meija, professeure de chimie des aliments et de toxicologie des aliments de l'Université de l’Illinois, qui soutient qu’« À elle seule, l'apigénine provoque la mort des cellules dans deux cultures agressives de cellules du pancréas cancéreuses chez l’homme ».